MENU SAINT-SILVESTRE

La Plage d’Amée
RESTAURANT

♦ Cappuccino de homard breton et crème légèrement safranée

♦ Panini Puri de tartare de boeuf au couteau

♦ Meringue passion, mousse de foie gras et cerise citrique

♦ Huître tiède, concombre, émulsion au ponzu

♦ Saint-Jacques de Dieppe snackées, crémeux de chou-fleur fumé, truffe

♦ Le bonbon de homard, fondue de poireaux au vadouvan, émulsion carotte gingembre

♦ Filet de biche ou filet de lièvre, chiconette braisée, texture de céleri rave, ail noir, airelles et pois gourmands

♦ Brillat savarin à la truffe (suppl 14€/pp)

♦ Sphère de l’an neuf au cœur glacé à l’oseille et pomme acidulée

{ MENU }
125 €
(avec une coupe de champagne à minuit)
{ SÉLECTION DES VINS }
60 €