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NOS MENUS

NOS MENUS

3  services  52€    4  services  68€    5  services 86€

ENTREES

  

Le tartare de bœuf Holstein

pickles de légumes, mayonnaise à la livèche, feuilles de câpres et capron

Cabillaud confit lentement  

Carotte gingembre, citron Kafir, coques

L’œuf O ‘zen (suppl. 8€)  

Tombée d’épinards, crevettes grises épluchées main, sauce Mousseline

Le saumon confit à l’ huile

ciboulette et échalotte hachées, œufs de saumon ivre à la Bergamote, raviole maraichère de la ventrèche

PLATS

Le Pigeon d’Anjou  

Pointe verte du pays, origami, verveine, citronnelle, cassis, jus corsé lié à la moelle

ou

Le homard baby servi entier (suppl. 15€) 

bisque relevée au gochuan crémée, giroles clou à cru, semoule, paprika, citron vert

NOS FROMAGES

Frais & affinés (suppl. 14€)

PLAISIRS SUCRES

Pomme oseille, yahourt, meringue  

La brioche perdue, cerise noire au romarin sorbet yahourt sureau

notre véritable dame blanche

3 services 52€ – avec sélection des vins 78€ 

4 services 68€ – avec sélection des vins 106€ 

5 services 86€ – avec sélection des vins 142€ 

Si vous souhaitez le fromage à la place du dessert

Supplément de 10 € - avec vin 17 €

Attention, les produits sont susceptibles de changer à tout moment

Nos garnitures de légumes peuvent être modifiées en fonction des récoltes de notre potager.

« Lors de votre réservation, nous vous invitons à prendre le temps de nous signaler vos intolérances et allergies alimentaires afin que le chef puisse adapter au mieux votre menu.

Il est parfois difficile pour lui de le modifier, s’il n’est pas prévenu au préalable »

Les menus sont servis pour l’ensemble de la table.
Nos menus peuvent être modifiés selon l’arrivage ou les propositions de nos producteurs.
Toute modification peut engendrer un supplément.