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NOTRE MENU TRUFFES

Ce menu est servi pour l’ensemble de la table

NOTRE MENU TRUFFES

Œuf né dans son nid de (ferme Lehaire)

Brioche au beurre de Jambes en l’air à la truffe, crémeux de mâche et beurre brun

Quenelle de Saint-Jacques de Dieppe en chaud-froid

Corail terrestre, Truffe, iode, émulsion à la noisette

Linguines fraiches

Émulsion au Parmesan

Sole de petit bateau

Explosion de citron, truffe

Pigeon de Loire

Purée de pommes de terre à la truffe, courge et racines, jus au Pédro Ximénez

Plateau de fromages (suppl. 14€ - avec vin 20€)
Dans l’esprit d’une crème brûlée

Crème aux œufs infusée à la truffe, poivre Maqaw

Menu Plaisance
99
Avec la selection des vins
139

A LA CARTE

Entrée
26
Plat
36
Dessert
12
Nos garnitures et légumes sont susceptibles de changer (selon ce que notre potager nous offre).

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